лат. Chaerophyllum

Семейство Сельдереевые ( Apiaceae )

В роду около 40 видов. Умеренные районы Евразии и Америки. Травянистые двулетние растения с клубнем  или многолетники с корневищем и многократно перисто-рассеченными листьями. Чашечка с незаметными зубцами, лепестки белые, розовые, красные или пурпурные, обратносердцевидные, на верхушке глубоко выемчатые и в выемке с загнутой внутрь долькой, при основании клиновидные или сразу переходящие в короткий ноготок. Плоды продолговато-цилиндрические или узко эллиптические, к верхушке суженные.

Виды:

Бутень ароматный ( Chaerophyllum aromaticum )

Многолетник с толстым, горизонтальным корневищем. Стебель прямой, 50-200 см высотой, ветвистый. Листья серо-зеленые, сверху волосистые или почти голые, снизу по жилкам с короткими щетинками, 2-3 тройчатосложные, доли последнего порядка эллиптические или обратнояйцевидные, 4-10 см длиной и 1,5-5 см шириной, заостренные, по краю тонко зубчатые. Нижние листья на длинных черешках, верхние менее сложные и сидячие на коротких, по краю перепончатых и при основании нередко бородатых, влагалищах. Зонтики с 12-20 гладкими лучами. Лепестки белые, голые, обратнояйцевидные, до 1/3 2-лопастные. Цветение в июле.

Бутень астранциевый ( Chaerophyllum astrantiae )

Многолетник. Корень вертикальный или восходящий, около 0,7 см толщиной. Стебель одиночных или их несколько, прямой, 15-50 см высотой. Прикорневые и нижние стеблевые листья на черешках, при основании расширенных в продолговатое влагалище. Пластинка листа треугольно-продолговатая, 3-4-перисторассеченная, голая или коротко жестко-волосистая, с узколинейными или почти нитевидными острыми долями последнего порядка, до 1 см длиной и около 0,4 мм шириной. Верхние листья более мелкие, сидячие на удлиненном влагалище. Зонтики с 11-15 голыми, немного неодинаковыми лучами, в поперечнике около 5 см. Листочки мохнато-реснитчатые, на верхушке коротко заостренные или сразу переходящие в длинное шиловидное заострение. Плоды цилиндрические, до 0,5 см длиной.

Бутень золотистый ( Chaerophyllum aureum )

Многолетнее травянистое растение высотой от 50 до 150 см. Стебель прямой, крепкий. Корень толстый. Прикорневые листья с узко-продолговатыми влагалищами и длинными, равными пластинкам или превышающими их плоскими опушенными черешками, верхние стеблевые листья сидячие. Листовые пластинки треугольные, трижды тройчато рассеченные, густо опушенные прижатыми волосками, 10-20 см длиной и шириной, нижние сегменты с черешочками, верхние сидячие, конечные сегменты глубоко перисто-раздельные, конечные доли заостренные, по краям реснитчатые, неравно-зубчатые.

Соцветия – сложные зонтики. Зонтички 6-10 мм в диаметре, с 19-28 лучами, с оберточками из 5-10 цельных, яйцевидных или ланцетных, заостренных, по краю реснитчатых листочков, при плодах отогнутых вниз. Цветки белые, с немного опушенными со спинки  или голыми лепестками 1,5-3 мм  длиной, на верхушке выемчатыми, с долей, отогнутой внутрь, у краевых цветков чуть расширенными. Плоды продолговато-линейные или продолговато-яйцевидные, 7-12 мм длиной и 1,5-2 мм шириной. Растение является хорошим медоносом.

Бутень Бородина ( Chaerophyllum borodinii )

Многолетник с вертикальным или восходящим корневищем. Стеблей несколько, они при основании восходящие, 20-50 см высотой. Прикорневые и нижние стеблевые листья на длинных черешках, сразу переходящих в продолговатое, по краям пленчатое влагалище, в очертании яйцевидно-продолговатые, 3-перисто-рассеченные, доли последнего порядка узко линейные. Верхние листья из немногих нитевидных долей, сидящих на влагалище. Зонтики 3-4 лучевые.  Цветки в зонтиках частью бесплодные, частью плодущие. Цветение в июле.

Бутень клубненосный ( Chaerophyllum bulbosum )

Многолетник. Стебель прямой, ветвистый, внутри полый, при основании с клубнеобразным утолщением яйцевидной или почти шаровидной формы, внизу покрытый обращенными вниз белыми длинными щетинками и фиолетовыми пятнами. В верхней части стебель голый, под узлами немного вздутый, 130-180 см высотой. Листья широко-треугольные. Нижние листья на длинных, волосистых черешках 10-20 см длиной, трижды перистые с перисто-раздельными конечными долями, ярко-зеленые, 15-30 см длиной и почти такой же шириной. Верхние листья почти сидячие, с длинными влагалищами и с узкими линейно-продолговатыми или линейными листочками около 1 см длиной и 0,2 см шириной. Зонтики с 8-15 неравными по длине, лучами, около 7 см в поперечнике. Лепестки белые, голые. Плоды линейно-продолговатые, до 0,6 см длиной.

Бутень клубненосный низкий ( Chaerophyllum bulbosum var. humilis )

Вариант с коротким стеблем около 25 см высотой.

Бутень длинноволосый ( Chaerophyllum crinitum )

Двулетник с шаровидно-клубневидным корнем. Стебель прямостоячий, в верхней половине ветвистый, 25-50 см высотой, в узлах иногда несколько согнутый, в нижней части густо опушенный. Прикорневые и  нижние стеблевые листья рано увядающие, на б.м. длинных черешках, переходящих в продолговатое, удлиненное, по краям пленчатое, опушенное или голое влагалище. Пластинка их в очертании треугольно яйцевидная, 3-перисто-рассеченная, доли последнего порядка линейные,  острые. Средние и верхние листья сидячие  на удлиненном влагалище, самые верхние листья более мелкие, с более узкими и более длинными дольками. Зонтики с 7-12 гладкими лучами. Лепестки белые, краевые сильно увеличенные до 0,4 см длиной, глубоко 2-лопастные. Цветение в мае-июне.

Бутень кавказский ( Chaerophyllum caucasicum )

Двулетник с клубневидным корнем. Стебель одиночный, от середины ветвистый, внизу густо одет жесткими белыми щетинками, 50-150 см высотой. Нижние листья рано увядающие, треугольно широко яйцевидные на черешках, щетинистые, при основании сразу расширенных в стеблеобъемлющее, по краям пленчатое, голое влагалище. Пластинка  листа  15 см длиной и такой же ширины, 3-перисто-рассеченная, первичные и вторичные доли на щетинистых черешочках, дольки последнего порядка сидячие на коротком черешочке, яйцевидные, надрезанные на тупые, продолговато-яйцевидные зубцы. Средние стеблевые листья сидячие на расширенном влагалище, верхние с укороченным влагалищем и недоразвитой пластинкой, разделенной на линейные доли. Зонтики с 9-11 голыми лучами. Зубцы чашечки незаметные, лепестки белые, краевые увеличенные до 0,2 см длиной, широко яйцевидные, на верхушке округлые. Цветение в мае-июне.

Бутень волосистый ( Chaerophyllum hirsutum )

Многолетнее травянистое растение с многоглавым корневищем, высотой от 30 до 120 см Стебель восходящий, чаще прямостоячий, полый, цилиндрический, слегка бороздчатый, жесткоопушенный или голый, ветвистый только в верхней части. Листья треугольные, триждыперисторассеченные, темно-зеленые, опушенные и голые. Концевые доли остропильчатые. Соцветия густые, зонтичные, состоят из 10—20 зонтиков. Обертки обычно отсутствуют, оберточки образуют несколько копьевидных прилистников. Венчики белые или розоватые. При растирании (измельчении) растение издает яблочный аромат. Цветет с середины июня до конца августа.

Бутень низкий ( Chaerophyllum humile )

Многолетник бесстебельный или с короткими простыми стеблями 2-25 см высотой. Стебли и цветоносы многочисленные, распростертые или приподнимающиеся, коротко опушенные или голые. Прикорневые листья продолговатые или яйцевидные, 2-перисторассеченные с первичными долями на длинных черешочках, в свою очередь рассеченных на продолговатые или яйцевидные островатые дольки. Зонтики 4-7-лучевые, около 3 см в поперечнике, с разными по длине лучами. Лепестки цветков белые. Плоды коротко-цилиндрические, около 0,7 см длиной.

Бутень Прескотта ( Chaerophyllum prescottii )

Двулетник с клубневидно утолщенным корнем, по вкусу напоминающий морковь. Стебель 50-180 см высотой, бороздчатый с красными крапинками, опушенный.  Нижние листья 3-перистые, в очертании треугольные, на длинных, покрытых мягкими или щетинистыми волосками, черешках. Пластинка их 10-25 см длиной и такой же ширины, 3-перистая, первичные, вторичные и отчасти третичные доли на черешочках. Третичные листочки глубоко перисто-рассеченные на ланцетовидные дольки. Верхние листья более мелкие и менее сложно рассеченные  с линейными или почти нитевидными дольками, сидящими на расширенных влагалищах. Зонтики с 12-20 голыми лучами. Лепестки белые, все одинаковые. Цветение в июне-июле.

Бутень красноватый ( Chaerophyllum rubellum )

Многолетник. Стебель 25-60 см высотой, от основания ветвистый, голый или внизу немного опушенный. Прикорневые и нижние стеблевые листья на длинных черешках, яйцевидные, 2-перисторассеченные, первичные доли на черешочках, яйцевидные, вторичные доли яйцевидные, острые, по краям надрезанные на линейно-продолговатые, острые или тупые зубцы, до 0,6 см длиной и около 0,2 см шириной. Средние стеблевые листья на коротких черешках, при основании вздутых во влагалище, рассеченные на линейные дольки. Зонтики с 5-11 гладкими лучами, в поперечнике около 5 см. Цветки насыщено пурпурно-красного цвета, голые. Плоды линейно-продолговатые, около 0,75 см длиной.

Национальное название Бутень Latin names Chaerophyllum